Ставим нашу любимою сковороду на огонь. Глубокую. Быстро берём в руки нож и предварительно очищенный картофан. Быстро. Да. Нарезаем картоху в один этап: что бы получились этакие "кольца". Нет, не луковые. Кружочки. Ну, почти кружочки. Ну, как вам бабушка делала.
  На сковороду льём масло. Побольше. Теперь выкладываем с картоху на сковороду, накрываем крышкой и ждём. Пять минут на среднем огне. Следим за картохой. Следим, я говорю. Да. Вот так.
 Теперь сыпем на картоху зелень. Можно ещё немного лука закинуть. Мелко нарезанного. Зелень тоже нарезанную. Снова накрываем крышкой.
 Вся суть в крышке и количестве масла. Благодаря крышке картоха изнутри будет больше походить на варёную, но как бы жаренную. Как бутерброд. Да. А из-за масла и крышки вместе на картошке не будет чёрной корки, а будет она (корка) выглядеть съёжившейся, прозрачной, приятной на вкус.
Дальше надо следить за картохой. Тут кто как любит. Если совсем Аль Денте, то жарим минут 10-11. Дважды перевернув её за это время. Не руками. Это получается не у всех, не с первого раза, но если долго тренироваться - всё получится. Выключаем огонь, но крышку не снимаем. Через две минуты снимаем, но так, что бы водичка с крышки не падала на картоху. И в масло. Особенно в масло.
Дальше выкладываем картоху на тарелку своим любимым способом, но не испачкайтесь и не обожгитесь!