В Ableton каждой функции можно присвоить регулятор MIDI-контроллера. Для этого нужно кликнуть на кнопку MIDI в правом верхнем углу окна. Элементы управления будут подсвечены фиолетовым. Кликни на нужном элементе управления и подвигай фейдером/ручкой на контроллере. Естественно, контроллер при этом должен быть подключен к компьютеру!!!