Любой современный секвенсор позволяет это сделать.

Да хоть фонограф, главное не программа в этом случае)

Пуск --- Выполнить --- sndrec32 --->> OK

Вообще без разницы. Все проги запишут совершенно одинаково "бит в бит". Разумеется в настройках программы битность и частота не должна быть меньше чем выдаёт АЦП карточки, так на всякий случай

главное действительно не аудио редактор (можно использовать любой, в пределах разумного) , а - мониторинг, акустика помещения, и весь успех в микрофоне!

Sound Forge, only Sound Forge