не знаю, как мне кажется, это исключительно авантюрные заведения для души (это я говорю со стороны владельца), не ориентированные на получение прибыли.
в заведении, куда можно принести всё свой и заплатить только лишь за время, проведенное в нем, большой выручки, да что там большой, даже самой средней быть не может...
поэтому если есть варианты найти помещение даром, собрать вокруг себя инициативных людей, кто будет работать фактически за бесплатно итд итп - то есть смысл, а так, как коммерческий проект я его не вижу...
если кто-то будет иного мнения - убедите меня)