Гранулайзер изначально не для этого предназначен... Хотя, если способ кажется нелогичным, то никто не запрещает им не пользоваться! Например, подобное можно легко осуществить гэйн-контроллером вроде Сableguys-VolumeShaper, но для подобных банальных задач это очень не удобно.

Гэйтеров существует огромное колличество, это довольно стандартная операция, достаточно только набрать в гугле слово "gate". Но, как правило, подобные вещи идут как неббольшие дополнительные возможности к так назвыемым разработкам "всё в одном" вроде "ni gutar rig", тот же "camel spase". А также есть встроенные непосредственно в синтезаторы (например, "refx vangard"), и конечно в конткретных секвенсорах существуют довольно неплохие местные решения, например, в кубе есть собственный midigate...