Ту, где полно арпеджаторов. Иначе зачем она нужна, если все можно нарисовать в секвенсор, а динамическую игру используют все меньше.

Лучше сходить в муз магаз, и попробовать ход клавиш на клавиатурах. Что понравится больше.

Пады переоценены. Лучше вложиться в хороший ход клавиш.

Затем, если не хотите лишних проблем с гост-сообщениями от крутилок на клаве, берите те, где их по минимуму.

Ход клавиш имеет значение. На синтюках старых железных, Роландах, Коргах, Енсониках, всё очень хорошо. У меня клава Акаи mpk 49 (давно, брал тоже без пробы!), приемлемо, но жестковатый ход. Но приемлемо. Бывает хуже. У миди клавы Оксиген от М-аудио, вполне неплохой ход клавиш, как ни странно. Но крутилок старайтесь брать по минимуму. Потому что по сути автоматизацию параметров прописывают по одной за проход в 90 процентов случаев.
По поводу любой клавы. Да, сыграть, потом поправить, можно на любой. Но когда пара клавиш где-нибудь по центру начинает не выдавать всего хода велосити, играть уже неприятно. Потому что привычки грамотной игры формировать удобнее на клаве, где механика не играет против тебя.

Зависит от стилистики, инструментов, которые используете.
У меня несколько, постоянно на столе живет двухоктавная Korg MicroX - и что-то отредактировать можно быстро, и в качестве синтезатора можно использовать.
Выдвижная большая с молоточковой механникой M-Audio Keystation Pro 88 - идеальна для фортепиано, для ситезаторных банков подходит не очень.
Native Instruments Komplete Kontrol S49 - оптимальная, особенно для работы с софтом NI, это рабочая лошадка.

На сколько приятно должно быть ао время играния и в каком месте?