от психа к сожалению никак не спасёшься (только если жить отшельником в лесу без людей), на то они и психи, что бы их поведение было сложно предсказать. Стоишь на остановке (в очереди, в кино и других местах общего скопления народа) проходит мимо тебя (сзади) человек (ты его даже не увидишь) и тупо пишает тебе в спину нож, обычно сумасшедшие это делают на совесть, по самую рукоятку. И хвататься за ствол, если он есть, уже бессмыслено.

А вот от простых дворовых балбесов, можно защититься, всё зависит от комплекции/боеспособности, если полный ноль, то ствол, если силы ахиреть много, то груша дома, и телескопическая дубинка под курткой. В борьбе все средства хороши.