Из истории еврейской кухни...

Итак, что же можно приготовить вместо привычных макарон, каш и бутербродов с хлебом?
Сегодня перед вами – два рецепта для сладкого стола. Один из них - харосет – является также обязательным компонентом специального большого блюда на Седер, где наряду с ним лежат яйцо, овощи (картошка), горький овощ (листовой салат или кусочки хрена), тертый хрен и поджаренное куриное крылышко (съедаемое только на следующее утро). Харосет символизирует глину, из которой еврейские рабы в Египте изготовляли кирпичи для строительства пирамид.
Но не случайно основными ингредиентами харосета являются плоды, с которыми в еврейских источниках сравнивается наш народ. Египтяне замышляли смешать нас с землей и в моральном (через постоянные унижения и полное порабощение), и просто в физическом смысле, замуровывая еврейских детей вместо недостающих кирпичей и бросая новорожденных мальчиков в воды Нила. Но у них ничего не получилось, как не получилось и у всех антисемитов последующих поколений. А сладкий харосет из года в год является незаменимым элементом
Седера.
Харосет
На средней терке натрите 2-3 очищенных спелых яблока. Добавьте по трети стакана молотых орехов, миндаля и нарезанных фиников. Заправьте двумя с половиной столовыми ложками красного вина и по пол чайной ложки гвоздики и корицы.
Трайпел из мацы
8 пластинок мацы замочить в красном вине, завернуть в мокрое полотенце и оставить на несколько часов. Разложить в 4слоя (по две мацы в каждом). Каждый слой намазать фруктовым вареньем. Покройте мацу ассорти из различных нарезанных фруктов, свежих или консервированных (чем больше, тем лучше) и залейте взбитыми сливками. Сверху украсьте готовый трайпел ядрами орехов и шоколадной стружкой